Cena finale e propiziatoria

pollo in scatola

Omelette di verdura su letto di lenticchie

i vini della serata

pecorino stagionato e mostarda

Cena propiziatoria da Beccofino. Poche parole e qualche immagine per descrivervi la cena di ieri sera al ristorante Beccofino, a Norcia. Abbiamo mangiato in ottima compagnia, discusso, riso e raccontato storie, parlato con il proprietario Andrea. Buon vino (lo vedete nelle foto), cibo superlativo come al solito. Passeggiata finale fra le vie della città per smaltire il tanto cibo e poi a casa, pronti ad iniziare una nuova settimana di lavoro.

E questa mattina, per migliorare l'inizio della giornata, è ricominciato Il ruggito del coniglio!

Buona settimana a tutti!

ROSSO PICENO SUPERIORE

Lo abbiamo detto molte volte: venendo qui al Nascondiglio di Bacco, troverete la bellezza e l'accoglienza delle colline delle Marche e tutto il relax che solamente una casa immersa nella natura può dare. Riscoprirete la bellezza di una tranquilla passeggiata fra i vigneti, il buon cibo, i ritmi e i silenzi della campagna. 

Ma non c'è solamente questo. Il territorio, che raccontiamo un po' alla volta, è davvero ricco di tradizione e sorprese,  moderno ed antico, gusto e sapore. 

Un buon punto di partenza per conoscere il Piceno, ad esempio, è il vino. Il Nascondiglio di Bacco si trova nel cuore della produzione delle migliori Doc delle Marche: il rosso piceno, il rosso piceno superiore e l'Offida Rosso. Fra i bianchi ci sono invece il falerio dei colli ascolani, la passerina e il pecorino.

Iniziamo a conoscere le Doc più antiche: il rosso piceno e il rosso piceno superiore. Sono fra le più vecchie Denominazioni di Origine di tutta la penisola e risalgono a 40 anni fa, e fanno della tradizione il loro stendardo. Composto per il 30-50% da sangiovese e per il 35-70% da montepulciano (con un massimo di 15% di altri uvaggi), il rosso piceno ha un colore rosso intenso con unghia violacea nelle versioni base, sentori di bosco e spesso dei tannini di forte peso. Nella versione Superiore l'invecchiamento in botte di 12 mesi e la minor resa per ettaro concedono un migliore equilibrio tannico, sentori di frutta matura e frutti di bosco più accentuati oltre ad una morbidezza davvero gradevole.

L'incontro fra il montepulciano d'abruzzo e il sangiovese dà in questa terra il massimo della propria espressione, coniugandosi con alcuni piatti tipici davvero buoni come l'agnello arrosto con le erbe del campo oppure il fritto misto all'ascolana o anche un arrosto di maiale ben speziato.

Se siete interessati a visitare i produttori di vino, in pochi minuti dal Nascondiglio di Bacco potrete raggiungere cantine davvero interessanti come Aurora, Ciù Ciù, San Giovanni, San Filippo, De Angelis, Cocci Grifoni o Le Caniette (parleremo in futuro dei prodotti di queste cantine).

In ogni caso non può mancare una sosta nel centro storico del  paese di Offida, nell'enoteca regionale situata nel bellissimo ex convento di San Francesco. Lì troverete e potrete confrontare tutti i prodotti di punta della regione acquistandoli a prezzi competitivi e degustandoli in compagnia di sommelier di grande esperienza. E scoprire così allo stesso momento un bell'esempio di architettura medioevale, un pezzo di arte e storia e una grande produzione vinicola del territorio.

Quando sarete qui nel nostro B&b, mettete pure in programma una visita alle cantine, noi vi indicheremo le migliori....

Fine Febbraio

Al Nascondiglio di Bacco la fine di Febbraio è segnata da un ultimo colpo di coda di freddo seguito da giorni di caldo primaverile. Le piante sono in fiore e noi iniziamo ad allestire l'orto per la primavera con insalata, cipolle, girasoli, zucche e via dicendo. Nel frutteto abbiamo aggiunto dei ciliegi e un pesco oltre ad una bella distesa di fragole che proveremo quest'estate con i nostri ospiti. 

Nei giorni di sole ne abbiamo approfittato per visitare la montagna (immagini in alto della piana di Castelluccio, famosa per le lenticchie che vi vengono prodotte) e il fine settimana abbiamo organizzato un'interessante degustazione di olio locale che proseguirà la prossima domenica con oli da tutta Italia. Con i nostri ospiti abbiamo passato un paio di ore a discutere di qualità organolettiche dei prodotti, assaggio ed un po' di storia e cultura del territorio.

Lunedì un pranzo con i nostri amici del master nell'osteria "C'era una volta" di Ascoli Piceno per assaggiare qualcosa di molto tradizionale come le trippe, le olive ascolane e ravioli di castagne al sugo.

Infine, come scriveva Dwight ieri, abbiamo incontrato il gruppo di studenti di Slow Food provenienti da Pollenzo e presenti qui sul territorio per studiare la gastronomia marchigiana. Una degustazione di vini all'enoteca regionale di Offida, una visita allo stabilimento di Meletti (produttore storico di un liquore all'anice) e la serata in osteria ad Ascoli.

Infine, una foto di Bacco e Clodoveo, le nostre mascotte, che fanno sempre più conoscenza....

Scuola di cucina

Qui al Nascondiglio di Bacco abbiamo iniziato il primo corso di cucina. Il piccolo esperimento è iniziato con un gruppo di amici che si sono cimentati, insieme alla nostra cuoca-ospite Elisabeth, nella preparazione di una tipica cena del giorno del Ringraziamento, la cui ricorrenza è stata giovedì scorso. Così abbiamo imparato a fare la torta di mele, quella gustosissima che si vede sempre nei film americani e che la nonna papera dei fumetti mette sempre a freddare sul davanzale della cucina. 

Poi non poteva mancare il tacchino (anche se noi abbiamo usato il pollo) farcito oltre ad una buonissima zuppa di zucca con piccolo crostino di formaggio e salvia fritta.

La prima lezione di cucina (ne seguiranno tante altre prossimamente) è andata davvero bene. La cucina si è riempita di chiacchiere, odori inusuali e sensazioni nuove. Assaggiare, curiosare e mangiare piatti differenti da quelli che normalmente fanno parte della cucina italiana è stato davvero interessante e curioso.

Ovviamente dopo un paio di ore in cucina, tutto si è trasferito attorno ad un tavolo agghindato per una cena rilassante e sontuosa che ha completato il corso nel modo migliore

Un premio speciale va alla grande cuoca Elisabeth e alla sua torta di mele, oltre alla sorpresa dei Cranberries, un frutto di bosco introvabile in Italia e arrivato direttamente dagli Usa per l'occasione del giorno del Ringraziamento. 

Ancora una nuova esperienza sensoriale qui al nostro b&b!