amici del Nascondiglio,
è vero che latitiamo molto dalle pagine di questo blog, ma è pur vero che i lavori al Nascondiglio e nella nostra cantina non sono certo fermi.
Cerchiamo allora di riassumere brevemente il nostro 2012, un anno davvero importante.
Durante l'inverno abbiamo curato i vini in invecchiamento e la vigna con una nuova potatura sperimentale che ha dato ottimi risultati. A primavera la bella stagione ha risvegliato la natura e i nostri amici che sono venuti a farci visita nel b&b. Abbiamo imbottigliato le annate 2010 e per la prima volta ha visto la luce il 'Confusion', il nostro vino di punta, invecchiato per 12 mesi in legno di rovere francese. La cantina ha iniziato a funzionare come luogo d'accoglienza ed abbiamo potuto ospitare concerti, amici, degustazioni e merende/cene. In campagna abbiamo continuato con il lavoro manuale che ci porta via sempre molto tempo ed anche molta soddisfazione. L'estate è stata piena di ospiti, mentre dal punto di vista dei vini abbiamo imbottigliato alcuni vini a mano, come ad esempio il Cabernet Franc, il Petit Verdot e il Cabernet Sauvignon, tutti rigorosamente non filtrati ed a tiratura limitatissima solo in confezione di legno.
A fine agosto abbiamo iniziato la vendemmia che a giorni alterni si è protratta fino ad ottobre con la raccolta di tutte le uve bianche e rosse che oggi riposano in cantina in attesa di decisioni per il proprio futuro.
A settembre abbiamo partecipato a Divinoinvino, il salone del vino di Offida che ogni anno raccoglie tutti i produttori della nostra zona e che vanta migliaia di visitatori ad ogni edizione. E' stato per noi un piccolo passo verso il nostro futuro ed un grande successo per il consenso riscosso con il pubblico. Quindi il resto dell'autunno e l'inverno abbiamo fatto conoscere il nostro marchio con degustazioni, cene tematiche e molto altro. Mentre al Nascondiglio ospiti provenienti da ogni luogo ci hanno allietato con la loro visita.
Ci sarebbero ancora centinaia di cose da raccontare, come ad esempio la completa certificazione bio delle nostre produzioni, l'ottima annata dell'olivo e della produzione di olio, il successo del vino bianco pecorino da 15,5% vol. , le spedizioni in tutto il mondo e l'inizio di una strada per le esportazioni per gli Stati Uniti....
Per il momento vi lasciamo con una chicca interessante: la nascita del nuovo sito della cantina che a breve andrà on line sul sito www.cantinaps.it (per il momento trovate solamente qualche foto e un po' di informazioni) e la ristrutturazione del sito del nascondiglio che sarà la nostra prossima meta.
Intanto vi ricordiamo anche di seguirci su fb cercando il nostro agriturismo o il nome della cantina.
A presto e soprattutto buon anno a tutti voi!
giovedì 3 gennaio 2013
giovedì 14 giugno 2012
NOVITA'!
15 giugno
3 weeks ago, we bottled 5 new wines and last week a 6th was bottled by hand with another 2 to go. Exciting stuff for us and I am extremely happy with the quality and depth of the wines from both 2010 and 2011. They are curing themselves of their bottle shock and some are just fine now, while others will need a bit more time before they regain all the wonderful characteristics they displayed before getting squeezed into their new homes. It has been a long wait from the initial planting in 2008, hoeing all 35K vines by hand for 2 years and babying each plant to arrive at our first harvest in 2010 and 2nd in 2011, but I am satisfied our work has paid off!
1st bottles coming off the line ready to go into cartons of 6
My right hand man, Roberto who keeps me out of trouble
Bacco is bored by the whole process and preferred to watch the vineyard for any chase-able rabbits or birds.
These are the wines bottled by our mobile bottling unit with left to right, the barrel aged Pecorino, the 100% Merlot, the bordeaux blend-Confusion, the new IGT red which this year is 80% Cab. Sauvignon and finally the incredible regular Pecorino from 2011, a difficult year which provided us with a very low yield but great grapes. We changed the labels as you can see on the last 2 wines to something more elegant. Thanks to Cristiano our label designer and Alessandra for the name for the blend!
The Confusion label with each variety's initials confusingly placed in the background. 1000 L of Merlot, 750 L of Cab. Sauvignon, 500 L of Cab. Franc and Petit Verdot make up the blend.
Bottled by hand!, 2 bottles at a time, our 100% Cabernet Sauvignon. I really like this wine. It will be available in a boxed set of 5 with the other 3 varieties and the blend.
lunedì 28 maggio 2012
degustazioni e nuovo sito
Amici del Nascondiglio,
la nuova cantina ci regala tante soddisfazioni e tanto lavoro per questo 2012. Prima di tutto ci impegnano le tante degustazioni ed a tal proposito vi vogliamo comunicare che se verrete da noi come ospiti sarà un piacere farvi visitare la cantina e assaggiare con voi i nostri prodotti del 2010 e del 2011, magari accompagnati da una piccola merenda o qualche prodotto del territorio.
Inoltre se siete solo di passaggio o di queste parti e volete venire a farci visita con degli amici, basterà contattarci via mail e potremo organizzare un bel pomeriggio con i nostri vini.
Inoltre un altro annuncio importante: abbiamo appena iniziato un progetto di restyling del sito del Nascondiglio di Bacco e la creazione di uno tutto nuovo per la Cantina PS... ci porterà via del tempo ma siamo più che sicuri che il risultato sarà all'altezza delle aspettative.
A presto!
Intanto... seguiteci su facebook cliccando qui!
la nuova cantina ci regala tante soddisfazioni e tanto lavoro per questo 2012. Prima di tutto ci impegnano le tante degustazioni ed a tal proposito vi vogliamo comunicare che se verrete da noi come ospiti sarà un piacere farvi visitare la cantina e assaggiare con voi i nostri prodotti del 2010 e del 2011, magari accompagnati da una piccola merenda o qualche prodotto del territorio.
Inoltre se siete solo di passaggio o di queste parti e volete venire a farci visita con degli amici, basterà contattarci via mail e potremo organizzare un bel pomeriggio con i nostri vini.
Inoltre un altro annuncio importante: abbiamo appena iniziato un progetto di restyling del sito del Nascondiglio di Bacco e la creazione di uno tutto nuovo per la Cantina PS... ci porterà via del tempo ma siamo più che sicuri che il risultato sarà all'altezza delle aspettative.
A presto!
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lunedì 21 maggio 2012
ricomincia la stagione musicale
Amici del Nascondiglio,
con la bella stagione ricomincia anche la musica all'aperto.
Quest'anno, grande novità, abbiamo iniziato a sfruttare i grandi spazi che ci concede la cantina, pensata appositamente per accogliere tanti amici e appassionati di vino.
Così sabato 12 maggio abbiamo iniziato accogliendo gli amici di Note di Colore, grandi appassionati di vino e di musica e con una grande capacità organizzare al meglio gli eventi.
Loro ci hanno proposto la preparazione di un secret concert, un momento a cui si partecipa alla cieca, prenotando in anticipo e sapendo solo nelle ultime 24 ore il luogo esatto. Una scelta emozionante per tutti i partecipanti ed un concerto sicuramente riuscito al meglio.
Tutti gli ospiti hanno potuto assaggiare i nostri vini e mangiare a buffet ed ovviamente seguire il concerto di Ed Schmidt, Jon Hicks e Sergio Frattari, tre bravissimi chitarristi in stile puramente irlandese.
E' stata una serata bella e piacevole, protrattasi fino a tardi...
Ed ecco a voi qualche immagine scattata fra il tramonto e il sorgere della luna dalla nostra amica fotografa di Troppicolori a cui va il nostro ringraziamento...
ps. se volete essere informati sulle attività e concerti di note di colore, cliccate qui
martedì 17 aprile 2012
Il nettare degli dei!
Amici del Nascondiglio,
la primavera stenta ad arrivare e la vita al Nascondiglio scorre velocemente. L'inverno e la sua neve sembrano quasi passati e la nostra nuova cantina vive di grandi soddisfazioni.
Non è passato nemmeno un anno dall'imbottigliamento dei nostri primi due vini e non abbiamo ricevuto che complimenti per la nostra giovane produzione.
Da qui ad un mese imbottiglieremo l'annata 2011 del Pecorino Docg Offida (un bianco che quest'anno è tanto raro quanto buono) ed il nostro Marche Igt Rosso che si annuncia come davvero entusiasmante. Inoltre è con grande orgoglio che possiamo annunciare che questi due prodotti avranno il marchio del biologico, riconoscimento del nostro accurato lavoro di questi anni.
Seguiranno anche l'imbottigliamento dell'Igt 2010 che ha trascorso 12 mesi in barrique e tonneau di rovere francese e che metteremo in vendita solamente al termine dell'anno, dopo un periodo di affinamento in bottiglia.
Per gli appassionati abbiamo pensato una confezione da collezione che comprende 4 monovarietali (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot), componenti in varia proporzione dell'Igt Marche 2010.
Ovviamente i nostri vini si stanno facendo conoscere un passo alla volta sul nostro territorio e anche all'estero, riscuotendo un grande successo.
Per noi è un piacere accompagnare gli ospiti dell'agriturismo in una visita alla cantina ed una degustazione dei nostri prodotti, scambiando pareri ed opinioni e spiegando le linee guida della nostra filosofia di produzione.
E per chiunque volesse ordinare, sia in Italia che all'estero, i nostri vini già in bottiglia (Pecorino 2010 e Igt Marche 2010) abbiamo attivato un servizio di consegna con corriere che ci permette di raggiungervi in poco tempo e con spese contenute ovunque voi siate. Quindi se avete finito la vostra scorta oppure se volete provare per la prima volta il nostro vino, basterà inviarci una mail al solito indirizzo:
info@nascondigliodibacco.it
la primavera stenta ad arrivare e la vita al Nascondiglio scorre velocemente. L'inverno e la sua neve sembrano quasi passati e la nostra nuova cantina vive di grandi soddisfazioni.
Non è passato nemmeno un anno dall'imbottigliamento dei nostri primi due vini e non abbiamo ricevuto che complimenti per la nostra giovane produzione.
Da qui ad un mese imbottiglieremo l'annata 2011 del Pecorino Docg Offida (un bianco che quest'anno è tanto raro quanto buono) ed il nostro Marche Igt Rosso che si annuncia come davvero entusiasmante. Inoltre è con grande orgoglio che possiamo annunciare che questi due prodotti avranno il marchio del biologico, riconoscimento del nostro accurato lavoro di questi anni.
Seguiranno anche l'imbottigliamento dell'Igt 2010 che ha trascorso 12 mesi in barrique e tonneau di rovere francese e che metteremo in vendita solamente al termine dell'anno, dopo un periodo di affinamento in bottiglia.
Per gli appassionati abbiamo pensato una confezione da collezione che comprende 4 monovarietali (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot), componenti in varia proporzione dell'Igt Marche 2010.
Ovviamente i nostri vini si stanno facendo conoscere un passo alla volta sul nostro territorio e anche all'estero, riscuotendo un grande successo.
Per noi è un piacere accompagnare gli ospiti dell'agriturismo in una visita alla cantina ed una degustazione dei nostri prodotti, scambiando pareri ed opinioni e spiegando le linee guida della nostra filosofia di produzione.
E per chiunque volesse ordinare, sia in Italia che all'estero, i nostri vini già in bottiglia (Pecorino 2010 e Igt Marche 2010) abbiamo attivato un servizio di consegna con corriere che ci permette di raggiungervi in poco tempo e con spese contenute ovunque voi siate. Quindi se avete finito la vostra scorta oppure se volete provare per la prima volta il nostro vino, basterà inviarci una mail al solito indirizzo:
info@nascondigliodibacco.it
Ps. Non manca troppo alla nascita del nuovo sito per la cantina PS ed al restauro dell'ormai vecchio sito del Nascondiglio. STAY TUNED!
domenica 11 marzo 2012
8 New Wines, Spring is arriving
11/03/2012
New rosemary plants in the winery landscaping project
Almond blooms
2 more almond tree photos, above and below
Pruning completed, next job is to tie those branches sticking up to the wire, but I have to wait for the sap to flow freely and then they become more flexible
Slightly out of focus peach blossom
And finally, apricot blooms
Greeting from PS winery and Nascondiglio di Bacco and the beautiful Marche. We sat down with our 2 winemakers and a beautiful redhead to come up with our Bordeaux blend last week and after trying each of the 4 bordeaux varieties we had "in purezza", we proceeded to try the first logical blend which was based on how much of each we had in barrels. That was pretty decent, but decidedly towards the Pomerol style with lots of Merlot. I encouraged our chief winemaker to try some other blends and thus the next try was with 25% of each. This was actually a bit better and really brought out the Cab. Franc. Finally, we tried a bit less Merlot, more Cab. Sauvignon and equal portions of the Petit Verdot and Cab. Franc and that seemed to be the consensus favorite. Final blend for this wine will be 1000 liters of Merlot, 750 L of Cab. Sauvignon and 500 L of the other 2. The IGT Rosso or base red (with no barrel aging) for 2011 will either be half Cab. Sauv. and half Merlot or perhaps 40% of each of those 2 and 20% Syrah. The 2010 Syrah has decided it will stay in its wooden barrels/tonneau for another year before release and rules dictate the same for the DOC Offida Rosso from 2010. We will also be bottling the slightly wood aged Pecorino from 2010 as well as the 2011 Pecorino, which had a very low yield but is of high quality. Finally a limited edition of 300 bottles of each of the Bordeaux varieties will be available in wooden display cases along with the blend. Bottling is scheduled for May and release of the reds should be around Christmas, 2012.
The snow is gone for good and the fruit trees are blooming one at a time, beginning with the almonds, then just yesterday, the peach and apricot trees. In waiting are the apple, plum, cherry and quince trees. The grass was becoming a bit of a nuisance, so I broke out the weed eater today to clean things up a bit for guests coming tonight, so I guess spring is springing.
I can't wait to show everyone the labels, once they are ready, really cool ideas from our designer Cristiano with input from Raffaele, Alessandra and me. The artists series is still in the works and will be used now for the Offida Rosso. For those with an interest in these things, all the DOC wines from Offida have been elevated to DOCG status as of the 2011 harvest and we have a few new rules to follow, but this will be good for marketing purposes.
New rosemary plants in the winery landscaping project
Almond blooms
2 more almond tree photos, above and below
Pruning completed, next job is to tie those branches sticking up to the wire, but I have to wait for the sap to flow freely and then they become more flexible
Slightly out of focus peach blossom
And finally, apricot blooms
Greeting from PS winery and Nascondiglio di Bacco and the beautiful Marche. We sat down with our 2 winemakers and a beautiful redhead to come up with our Bordeaux blend last week and after trying each of the 4 bordeaux varieties we had "in purezza", we proceeded to try the first logical blend which was based on how much of each we had in barrels. That was pretty decent, but decidedly towards the Pomerol style with lots of Merlot. I encouraged our chief winemaker to try some other blends and thus the next try was with 25% of each. This was actually a bit better and really brought out the Cab. Franc. Finally, we tried a bit less Merlot, more Cab. Sauvignon and equal portions of the Petit Verdot and Cab. Franc and that seemed to be the consensus favorite. Final blend for this wine will be 1000 liters of Merlot, 750 L of Cab. Sauvignon and 500 L of the other 2. The IGT Rosso or base red (with no barrel aging) for 2011 will either be half Cab. Sauv. and half Merlot or perhaps 40% of each of those 2 and 20% Syrah. The 2010 Syrah has decided it will stay in its wooden barrels/tonneau for another year before release and rules dictate the same for the DOC Offida Rosso from 2010. We will also be bottling the slightly wood aged Pecorino from 2010 as well as the 2011 Pecorino, which had a very low yield but is of high quality. Finally a limited edition of 300 bottles of each of the Bordeaux varieties will be available in wooden display cases along with the blend. Bottling is scheduled for May and release of the reds should be around Christmas, 2012.
The snow is gone for good and the fruit trees are blooming one at a time, beginning with the almonds, then just yesterday, the peach and apricot trees. In waiting are the apple, plum, cherry and quince trees. The grass was becoming a bit of a nuisance, so I broke out the weed eater today to clean things up a bit for guests coming tonight, so I guess spring is springing.
I can't wait to show everyone the labels, once they are ready, really cool ideas from our designer Cristiano with input from Raffaele, Alessandra and me. The artists series is still in the works and will be used now for the Offida Rosso. For those with an interest in these things, all the DOC wines from Offida have been elevated to DOCG status as of the 2011 harvest and we have a few new rules to follow, but this will be good for marketing purposes.
lunedì 13 febbraio 2012
neve al nascondiglio!
Ha nevicato in tutta Italia, vero?
Bene, anche qui al Nascondiglio sono arrivati almeno 70 cm di neve, che stanno facendo molto bene alla vigna che accumula lentamente tutta l'acqua che le servirà per la stagione. I lavori nel vigneto sono momentaneamente interrotti, ma lo spettacolo ne vale decisamente la pena!
E per chi vuole programmare un bel periodo di feste e maschere non temete, per carnevale è previsto bel tempo e tutta questa neve (purtroppo) sarà già sciolta per i prossimi giorni.
Intanto godetevi le immagini!
Bene, anche qui al Nascondiglio sono arrivati almeno 70 cm di neve, che stanno facendo molto bene alla vigna che accumula lentamente tutta l'acqua che le servirà per la stagione. I lavori nel vigneto sono momentaneamente interrotti, ma lo spettacolo ne vale decisamente la pena!
E per chi vuole programmare un bel periodo di feste e maschere non temete, per carnevale è previsto bel tempo e tutta questa neve (purtroppo) sarà già sciolta per i prossimi giorni.
Intanto godetevi le immagini!
martedì 20 dicembre 2011
inaugurazione alla cantina
Eccoci ritornati amici e con una grande notizia: a novembre abbiamo inaugurato la cantina del nascondiglio di bacco! La festa è stata davvero bella e piena di bella gente!
Durante la serata abbiamo avuto il piacere di ospitare una band di 4 artisti jazz davvero bravi ed un numeroso coro locale che si è esibito in musica folk.
Due ore e più di divertimento durante i quali abbiamo mangiato grazie all'opera dei ragazzi della Degusteria del Gigante di San Benedetto del Tronto e bevuto i nostri vini rossi e bianchi.
Una serata allegra e piacevole con amici e conoscenti per dare il via alla nostra nuova esperienza con il vino.
E per tutti voi che volete venire a visitarci, mandateci una mail per fissare un appuntamento e saremo ben contendi di organizzare un tour in cantina ed una degustazione dei nostri vini!
Durante la serata abbiamo avuto il piacere di ospitare una band di 4 artisti jazz davvero bravi ed un numeroso coro locale che si è esibito in musica folk.
Due ore e più di divertimento durante i quali abbiamo mangiato grazie all'opera dei ragazzi della Degusteria del Gigante di San Benedetto del Tronto e bevuto i nostri vini rossi e bianchi.
Una serata allegra e piacevole con amici e conoscenti per dare il via alla nostra nuova esperienza con il vino.
E per tutti voi che volete venire a visitarci, mandateci una mail per fissare un appuntamento e saremo ben contendi di organizzare un tour in cantina ed una degustazione dei nostri vini!
venerdì 14 ottobre 2011
L'olio di 2011 e' pronto per assagiare, comprare a Nascondiglio di Bacco
14 ottobre
The new oil arrived at the b&b last night in time to give a liter to my climbing guests who were leaving today for Rome. This year's oil is much greener and a bit harsher than last year's, so it will need a couple of months to get a bit softer before you pour it all over your salad.
Below you can see the difference in color between 2011 and 2010 and the oil really won't change color much over its life.
The new oil arrived at the b&b last night in time to give a liter to my climbing guests who were leaving today for Rome. This year's oil is much greener and a bit harsher than last year's, so it will need a couple of months to get a bit softer before you pour it all over your salad.
Below you can see the difference in color between 2011 and 2010 and the oil really won't change color much over its life.
Ok, I'm back having done a side by side bruschetta tasting between these 2 and they are different, but both good with the new one having that fresh olive smell you only get right after pressing.
My Seattle guests were avid climbers and had hauled all their climbing gear to Spain and Italy, so it was up to me to try and find climbing places where the bolts had already been placed (I didn't know there were these special places all over the world). As I am quite ignorant of this sport having limited my climbing experience to olive trees, it took a bit of googling and talking with my bike shop friend Brian, but I found a great place for them at Monte Rosara and they enjoyed scaling the limestone outcropping there.
This was a sport I wanted to try when I was 14 and vacationing with my folks in Colorado, but I never got to try, just a bit in scouts.
The wines are pretty much all resting from the strain of fermentation and now it is about time to think about clarifying, just a tiny bit, my Pecorino and get it in bottles with a Reserve sticker. The Montepulciano is staying on its skins for another week and then will be pressed. It has notes of mature fruit which comes from the dry, hot last 2 months we experienced before harvest. The pH of all the wines is quite high and to stabilize the wines for bottling will be adjusted slightly lower with tartaric acid, the acid most prevalent in grapes. At least the alcohol level of the Syrah, Petit Verdot and Cabernet Sauvignon were all at or below 15%. What a year!
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